Reniu,
das ist ganz einfach - dauert aber drei Tage:
3 kg Zwetschgen
1/2 l Essig (10%)
so 10-15 Nelken (für barszcz-Pflaumen keine Nelken, sonst riecht er danach)
750 g Zucker
3/4 l Wasser
(ich gebe noch Pfeffer- und Pimentkörner dazu)
1. Jede Pflaume (sie müssen fest sein) mit einem Zahnstocher anstechen, damit sie dann nicht platzen
2. Das Wasser mit Essig, Zucker und Nelken (und den anderen Gewürzen)aufkochen. Kalt werden lassen.
3. über die Pflaumen gießen, bis zm nächsten Tag stehen lassen
4. Am nächsten Tag die Zwetschgen herausnehmen, den Sirup aufkochen, etwas abkühlen und wieder auf die Zwetschgen damit
5. Am dritten Tag das gleiche, aber schon mit heißem Sirup - in Gläser (am besten 250g Gläser) füllen und Deckel fest zudrehen.
Nach zwei Wochen sind sie bereits genießbar.
Zu Hähnchen, überhaupt zu jedem in der Backröhre gebratenen Geflügel und Braten.
Aber noch wunderbarer schmecken Essigbirnen - man macht sie genauso, wie die Zwetschgen, gibt aber mehr Nelken und Zimtstangen dazu. Mniam. Ach so - die Birnen müssen sehr hart, noch nicht ganz reif sein - man schneidet sie in Viertel oder noch kleiner und sie behalten die Form - weil sie ja nicht gekocht sind. Die Birnen übergieße ich aber immer mit dem heißen Sirup. Auch zu jedem Braten - und wenn man weniger Essig reinkippt, schmecken sie zu naleśniki auch sehr gut.
Schreib' mal, ob's Dir geschmeckt hat?
Und ob Deine Küche auch so klebt danach