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Pierogi ruskie

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ReniA

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21

Samstag, 1. März 2008, 18:44

Nie wytrzymalam i zamowilam sobie wlasnie bei Amazon stolnice. :cwaniak
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Renia :papa


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liwia

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22

Samstag, 1. März 2008, 19:03

o kurcze, a ja do dzisiaj nawet walka nie mam tylko butelka ciasto walkuje :haha
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ReniA

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23

Samstag, 1. März 2008, 21:30

Dorobisz sie kiedys, dorobisz, Liwia... :pocieszacz
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Ola

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24

Donnerstag, 6. März 2008, 10:03

hihi, Liwia, ja też wałkowałam szklanką. :)
Butelki były akurat wszystkie pełne, może wałkowało by się lepiej gdybym je najpierw "opróżniła" :ROTFL

Następny zakup to wałek do ciasta - nudelkula. :D
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ReniA

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25

Samstag, 8. März 2008, 02:26

W piatek popoludnie przyszla stolnica - nie wytrzymalam. Wieczorem juz byly ruskie pierogi. :okok

Maz walkowal (mamy walek, hihi!), wycinal szklanka i faszerowal. A potem sie spytal, jak oczyscimy stolnice. Chyba w wannie? :ROTFL
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liwia

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26

Samstag, 8. März 2008, 10:23

Renia następnym razem to powiedz zanim zrobisz te pierogi, to wpadnę na kolację :ROTFL
jaki twaróg kupujecie do tego farszu? Takiego jak w Polsce tutaj jeszcze nie znalazłam, kiedyś wzięlam ten körniger, ale to nie całkiem to samo..
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Ola

Edgar

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27

Sonntag, 9. März 2008, 21:56

Zitat

Original von ReniA
Polnischen "twarog" (Frischkäse) gibts inzwischen auch in Deutschland. Und zwar HIER - vielleicht habt ihr eine Filiale auch in der Nähe.


;)
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ReniA

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28

Montag, 24. März 2008, 18:56

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Choma
1. Pierogi z cielęciną 1
Składniki :
30 dag mąki
1 jajko
ciepła woda
50 dag łopatki cielęcej
5 dag grzybów suszonych ja znam bez grzybów, ale te muszą też być pyszne!
sól
pieprz
1 Ł oleju
1 liść laurowy
ziele angielskie

przygotowania:
Przygotować farsz: namoczyć grzyby w osolonej wodzie, przepłukać je kilka razy, posiekać. Pozostawić wodę z pierwszego płukania. Mięso pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać przecedzoną wodę z płukania grzybów, dusić 15 min. razem z pokrojoną cebulą , liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gdy woda odparuje, zmielić ugotowane składniki i przyprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być pikantna i słona. Casto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Powycinać szklanką kółka, nałożyć farsz, skleić pierogi i zacisnąć brzegi. Wkładać do wrzącej osolonej wody, gotować 1-2 min. od wypłynięcia na powierzchnię


Das ist ein Gedicht, niebo w gebie, die besten pierogi der Welt! :oklasky :oklasky :oklasky

Gerade eben haben wir doppelte Portionen verputzt und festgestellt, dass diese pierogi einfach göttlich sind... Gosiu, serdeczne dzieki za recepte! :uscisk :milosc
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Renia :papa


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Brook

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29

Freitag, 18. April 2008, 21:10

ich liebe pierogi ruskie :D ich glaub ich würde dafür sterben ^^ bei uns gibts die aber fast nur an weihnachten ^^

Lars726

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30

Freitag, 18. April 2008, 23:59

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Choma
proszę bardzo :oczko

1. Pierogi z cielęciną 1
Składniki :
30 dag mąki
1 jajko
ciepła woda
50 dag łopatki cielęcej
5 dag grzybów suszonych ja znam bez grzybów, ale te muszą też być pyszne!
sól
pieprz
1 Ł oleju
1 liść laurowy
ziele angielskie

przygotowania:
Przygotować farsz: namoczyć grzyby w osolonej wodzie, przepłukać je kilka razy, posiekać. Pozostawić wodę z pierwszego płukania. Mięso pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać przecedzoną wodę z płukania grzybów, dusić 15 min. razem z pokrojoną cebulą , liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gdy woda odparuje, zmielić ugotowane składniki i przyprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być pikantna i słona. Casto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Powycinać szklanką kółka, nałożyć farsz, skleić pierogi i zacisnąć brzegi. Wkładać do wrzącej osolonej wody, gotować 1-2 min. od wypłynięcia na powierzchnię

2. ach.... zobacz sama... na sam widok jestm głodna!!!!!

pierogi


i po niemiecku? :usmiech

Ola

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31

Dienstag, 22. April 2008, 17:01

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Lars726

Zitat

Original von Choma
proszę bardzo :oczko

1. Pierogi z cielęciną 1
Składniki :
30 dag mąki
1 jajko
ciepła woda
50 dag łopatki cielęcej
5 dag grzybów suszonych ja znam bez grzybów, ale te muszą też być pyszne!
sól
pieprz
1 Ł oleju
1 liść laurowy
ziele angielskie

przygotowania:
Przygotować farsz: namoczyć grzyby w osolonej wodzie, przepłukać je kilka razy, posiekać. Pozostawić wodę z pierwszego płukania. Mięso pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać przecedzoną wodę z płukania grzybów, dusić 15 min. razem z pokrojoną cebulą , liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gdy woda odparuje, zmielić ugotowane składniki i przyprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być pikantna i słona. Casto cienko rozwałkować, podsypując mąką. Powycinać szklanką kółka, nałożyć farsz, skleić pierogi i zacisnąć brzegi. Wkładać do wrzącej osolonej wody, gotować 1-2 min. od wypłynięcia na powierzchnię

2. ach.... zobacz sama... na sam widok jestm głodna!!!!!

pierogi


i po niemiecku? :usmiech


Hey Lars,
möchtest du es nachkochen?
Sag uns dann wie es war. ;)

Chomas Rezept:
"Pierogi mit Kalbfleisch
300g Mehl
1 Ei
warmes Wasser
500g Kalbfleisch von der Schulter
50g getrocknete Pilze ich kenne es ohne Pilze aber mit muss es auch lecker sein
Salz
Pfeffer
1 El Öl
1 Lorbeerblatt
Piment

Zubereitung:
Die Füllung: Die Pilze in Salzwasser einweichen, ein paar mal im klaren Wasser waschen, klein hacken.
Das Wasser aus der ersten Spülung auffangen. Das Fleisch klein hacken und in Öl braten. Das Pilzwasser dazu geben, 15min lang mit klein gehackten Zwiebeln, dem Lorbeerblatt und ein Paar Piment-Kugeln dünsten.
Nachdem das Wasser verdünstet ist, alles durch den Fleischwolf drehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken- die Masse sollte pikant und salzig sein.
Den Teig (aus Mehl Ei und Wasser) dünn ausrollen und mit Mehl bestäben. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Fleischmasse darauf geben, die Piroggen zusammenkleben und die Ränder zum verschliessen fest aufeinanderdrücken. In kochendes Salzwasser geben, 1-2min kochen bis die Piroggen oben schwimmen."
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Lars726

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32

Dienstag, 22. April 2008, 17:17

RE: Pierogi ruskie

tak, ich koche am wochenende ganz gerne und würde das gerne ausprobieren. eine pierogi maschine die wie ein gebiss aussieht habe ich auch schon.

Allerdings werde ich kein Kalb nehmen, sondern rind.

dziękuję bardzo dla tłumaczenia!

Capricorn

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33

Dienstag, 22. April 2008, 17:20

RE: Pierogi ruskie

Folgende Frage habe ich zu diesem Rezept.
Die Piroggen als Hauptgericht, oder als Beilage, eventuell mit Soße?

Sonst scheinen mir sie sehr trocken.

Christoph
Signatur von »Capricorn« Das Denken ist auch eine Wirklichkeit,
sogar eine der wichtigsten im Menschenleben.

Wilhelm Ostwald

Ola

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34

Dienstag, 22. April 2008, 19:11

RE: Pierogi ruskie

@Lars
Dann bist du ja mit deiner Piroggen-Maschine schon Profi. :)


@Christoph
Bin zwar keine Expertin für Piroggen, aber wir hatten sie noch kurz mit etwas Butter in der Pfanne angebraten und ohne Beilage gegessen.
Kann sein, dass es dem einen oder anderen etwas zu trocken vorkommt(?) aber was für eine Soße man dazu nehmen sollte?
Vielleicht melden sich die Experten ja noch. ;)
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Lars726

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35

Dienstag, 22. April 2008, 19:21

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Ola
@Lars
Dann bist du ja mit deiner Piroggen-Maschine schon Profi. :)


@Christoph
Bin zwar keine Expertin für Piroggen, aber wir hatten sie noch kurz mit etwas Butter in der Pfanne angebraten und ohne Beilage gegessen.
Kann sein, dass es dem einen oder anderen etwas zu trocken vorkommt(?) aber was für eine Soße man dazu nehmen sollte?
Vielleicht melden sich die Experten ja noch. ;)


die pierogi die die mutter meiner freundin mal mit sauerkraut gefüllt hat und im ofen gegart hat waren trocken... aber die gekochten sind eigentlich nicht trocken. die sache mit der "in butter schwenken" ist eine gute idee...

Choma

Babcia

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36

Dienstag, 22. April 2008, 20:18

RE: Pierogi ruskie

in Polen essen wir:
1. "Pierogi z mięsem" (mit Fleisch) - mit geschnittenen Zwiebeln, die auf der Pfanne gebruzzelt werde (in Oil oder Margarine)
2. "Ruskie pierogi" (mit Kartoffeln+Quark+Zwiebel) - mit Sahne oder wie oben
3. "Pierogi z owocami" (mit Obst) - mit Sahne + Zucker

Es gibt auch Extra-Pierogi, "uszka" (kleine Piroggen mit Pilzen) - die essen wir mit Rotebetesuppe (Heiligeabend)

Und noch kenne ich "kołduny litewskie" - Pierogi mit Hammelfleisch, die ißt man mit / in der Brühe (LECKER!)

smacznego!
Signatur von »Choma« Jeśli potrafisz śmiać się z siebie, będziesz miał ubaw do końca życia :D

Lars726

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37

Dienstag, 22. April 2008, 20:22

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Choma
in Polen essen wir:
1. "Pierogi z mięsem" (mit Fleisch) - mit geschnittenen Zwiebeln, die auf der Pfanne gebruzzelt werde (in Oil oder Margarine)
2. "Ruskie pierogi" (mit Kartoffeln+Quark+Zwiebel) - mit Sahne oder wie oben
3. "Pierogi z owocami" (mit Obst) - mit Sahne + Zucker

Es gibt auch Extra-Pierogi, "uszka" (kleine Piroggen mit Pilzen) - die essen wir mit Rotebetesuppe (Heiligeabend)

Und noch kenne ich "kołduny litewskie" - Pierogi mit Hammelfleisch, die ißt man mit / in der Brühe (LECKER!)

smacznego!


choma... du machst mir hunger...!!! meine freundin hat immer pierogi mit quark gefüllt. dann wurden die mit zimt und zucker gegessen. sie hat sich auch noch sahne über die pierogi gegossen.

ReniA

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38

Dienstag, 22. April 2008, 20:27

Wir nehmen zu Pierogi (Piroggen würde ich dazu nicht unbedingt sagen, Pirogge ist eine gefüllte Blätterteig-Spezialität aus Russland) geschmolzene Butter und ein wenig saure Sahne. Als Beilage zu den deftigeren Sorten passen gut saure Gurken aus Polen (kiszone ogorki).

Ich mache den Teig nur aus Mehl und lauwarmen Wasser, da wird er besonders zart.

Und diese Förmchen, die wie ein Gebiss aussehen, haben wir auch! "Offiziell" sind sie für Maultaschen bestimmt.
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ReniA

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39

Dienstag, 22. April 2008, 20:33

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von Lars726
Allerdings werde ich kein Kalb nehmen, sondern rind.


Wenn du Rind nimmst, musst du allerdings anders würzen. Rind hat viel mehr Eigengeschmack...
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40

Dienstag, 22. April 2008, 20:37

RE: Pierogi ruskie

Zitat

Original von ReniA

Zitat

Original von Lars726
Allerdings werde ich kein Kalb nehmen, sondern rind.


Wenn du Rind nimmst, musst du allerdings anders würzen. Rind hat viel mehr Eigengeschmack...


klingt vielleicht verrückt, aber ich esse keine "kinder". bis vor kurzem habe ich kein fleisch mehr gegessen, aber während der Grillsaison bin ich schwach geworden (leidenschaftlicher Grill-Fan) aber ich achte darauf, dass das Fleisch vom bio-metzger kommt... :)

wie muss ich es denn dann würzen?

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