Wenn es ein deutsches Wort gäbe, das "pjentnachtche" geschrieben würde, würde ich es genauso aussprechen (mit den beiden "ch" wie in "ich", nicht wie in "Dach"). Weiss nicht, ob das richtig ist, aber so mach ichs.
Laut "Witam" wird "ę" vor "t" (und auch vor d, c, dz, cz und ś, nehme an, damit sind die Laute und nicht die Buchstaben gemeint) wie "en" auf deutsch gesprochen und vor "ć" (wie auch vor "dź", "dzi" und "ci") wie "eń". Das firmiert bei Witam aber ebenfalls unter "nicht-nasaliert"