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Bigos (Sauerkrauteintopf)

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Rafael

unregistriert

1

Donnerstag, 30. November 2006, 11:40

Bigos (Sauerkrauteintopf)

Das Sauerkraut ausdrücken und klein hacken. Den Kohl auch klein hacken und mit siedendem Wasser übergießen. Die Pilze 15 Min. in warmen Wasser einweichen und dann 30 Min. kochen lassen. In dünne Streifen schneiden. Den Sud beiseite stellen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, waschen, fein hacken und in 1 Löffel Schmalz leicht bräunen. Das Sauerkraut, den Kohl, die gebräunten Zwiebeln, die geschnittenen Pilze mit dem Sud, die geschnittenen Äpfel, gedörrten Zwetschgen, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren in einen großen Topf geben und mit 800 ml siedendem Wasser übergießen und bei kleiner Flamme 1,5 Stunden zugedeckt kochen. Alle Fleisch- und Wurstsorten in Würfel schneiden. Die Wurst in einem Löffel Schmalz anbraten. Dem Kraut beimengen. Den Wein und den Honig dazugeben und unter mehrfachen Rühren noch 40 Min. kochen lassen.

Mit Schwarzbrot sehr heiß servieren. Bigos kann man länger aufbewahren und einige 1 - 2 Tage vor dem Servieren vorbereiten.

Vorbereitung: 1 Std., Kochen 2,5 - 3 Std.


Zutaten für 10-12 Portionen:

1kgWeißkohl
1 kg Sauerkraut
800 ml Wasser
500g gebratenes Schweinefleisch
500g gebratenes Rindfleisch 600g Wurst ( verschiedene Sorten )
400g gekochter Schinken
2 Eßlöffel Schmalz
10 getrocknete Steinpilze
10 entkernte gedörrte Zwetschgen
10 zerkleinerte Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebeln
2 saure Äpfel
150 ml herber Rotwein oder Madeira
1 Teelöffel Honig
Salz
Pfeffer

Jassy

Profi

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Beiträge: 54

Wohnort: NRW

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2

Samstag, 7. Juli 2007, 11:52

RE: Bigos (Sauerkrauteintopf)

Da hab ich mich noch NIe ran getraut zu machen.Mal sehen,vielleicht schaffe ich es mit deinem Rezept!
Signatur von »Jassy« Lg von Jassy aus dem schönen Sauerland! :P

Tommy

Szef

Beiträge: 4 577

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3

Samstag, 7. Juli 2007, 22:30

Moin Rafaael,

bist Du sicher das dies das Rezept ist für Bigos?? Anna verdreht hier mächtig die Augen wenn sie das liest ;) Und in Polen haben wir das auch irgendwie anders gegessen, ohne Apfel usw.

Vielleicht ist das Bigos spezial Rafaelo :D Dann musst Du uns das mal machen *gg*

LG Tommy

dirtymind_PL

Schüler

  • »dirtymind_PL« ist weiblich

Beiträge: 17

Wohnort: Großpolen

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4

Sonntag, 8. Juli 2007, 12:09

Meine Mutter macht ohne Apfel, Rotwein und Honig, aber mit Rosinen und Schinkenspeck (?) ;)
Signatur von »dirtymind_PL« Ich lerne Deutsch. Bitte korrigieren Sie mich :(
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Rafael

unregistriert

5

Montag, 9. Juli 2007, 07:39

Hallo!

@dritymind_PL

Wie ich dich richtig verstanden habe, wolltest du deine Fehler korrigiert bekommen, oder?
Du hast einen kleinen Fehler gemacht:
Meine Mutter macht den Sauerkrauteintopf ohne Äpfel, Rotwein und Honig, aber mit Rosinen und Schinkenspeck

@ Tommy

In jeder Region in Polen macht man den Bigos ständig anders! Meine Mutter z.B. schneidet noch polnische Wurst in kleine Stücke und schmeißt die dazu!

@ Jassy

Ich habe mich auch noch nicht daran getraut! Wenn ich ganz ehrlich bin, schmeckt mir der Bigos aber nicht so sehr!

Gruß Rafael

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