Du bist nicht angemeldet.

361

Dienstag, 5. Februar 2019, 13:13

Ja Olaf, wird nen Sauerbraten :thumbsup:

(Rotkraut geht bei mir, gerne auch mal separat)

olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

362

Mittwoch, 6. Februar 2019, 14:12


Ja Olaf, wird nen Sauerbraten :thumbsup:

(Rotkraut geht bei mir, gerne auch mal separat)


Sauerbraten gab's bei uns Sylvester; auch 10 Tage eingelegt, gewendet usw. So richtig muerbe wurde das Fleisch aber nicht lag' wohl am schlechten Einkauf (Supermarkt).

Haste n' Rezept ? Bitte :)

Bei Rotkraut aus dem Glas gebe ich immer Aepfel, Zimt und Balsamico hinzu und ein paar Std kochen lassen.

363

Mittwoch, 6. Februar 2019, 18:33

10 Tage? Ab 30 Tage gehts erst los!!

364

Mittwoch, 6. Februar 2019, 18:49

Frisch Rotkohl einkochen tue ich mir auch nicht mehr an, nehme gerne den aus dem Beutel mit Zimt oder Preiselbeeren usw aber Pimpe den mit ausgelassener/kross angebratener Metzger-Mettwurst und frisch gemahlen Pfeffer usw. ;)

365

Mittwoch, 6. Februar 2019, 21:37

Rezept kommt...

366

Donnerstag, 7. Februar 2019, 19:08

Sorry Olaf, habe gestern ganz vergessen noch das Sauerbraten Rezept zu posten...

1 bis 1,5 Rinderbraten
500 ml Rotwein
300 ml Balsamico Essig
200 ml Weissweinessig
2 Zwiebeln
2 Karotten
1/4 Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 TL Salz
4 Lorbeerblätter
5 Nelken
10 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
5 Piment
1 TL Senfkörner

Für mindestens 30 Tage vakuumiert und gut gekühlt lagern (täglich wenden)
Danach das übliche... Das Fleisch aus der Marinade nehmen, von allen Seiten Scharf anbraten, die Marinade durchseihen, das Gemüse anrösten und mit dem Sud ablöschen und danach den Braten zugedeckt für ca. 2 Stunden schmoren lassen. (Zwischen durch mal wenden, eh klar)
Danach den Braten herausnehmen, die Soße durch ein Sieb gießen, zurück geben und andicken, den Sauerbraten aufschneiden ggf zurück in die Soße geben und nochmal warm werden lassen oder halt beides separat anrichten.

olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

367

Donnerstag, 7. Februar 2019, 23:07

Danke.

Habe meinen letzten Sauerbraten 1,5 kg laut Kaufbeleg Supermarkt mal nach dem Einlegen gewogen, waren dann 1,4 kg. Nach dem Braten waren es dann o,9 kg :( ?( und zaeh (oder zach wiad Sau - sagt man in Bayern)

Choma

Babcia

  • »Choma« ist weiblich

Beiträge: 5 322

Wohnort: Dolny Śląsk / Niederschlesien

  • Private Nachricht senden

368

Freitag, 8. Februar 2019, 03:31

ich kaufe Fleisch nie im Supermarkt
Signatur von »Choma« Jeśli potrafisz śmiać się z siebie, będziesz miał ubaw do końca życia :D

Choma

Babcia

  • »Choma« ist weiblich

Beiträge: 5 322

Wohnort: Dolny Śląsk / Niederschlesien

  • Private Nachricht senden

369

Freitag, 8. Februar 2019, 03:35

Ja, und dann habe ich mich auch mal wieder an Tomatensuppe gewagt ("Zupa Pomidorowa", sagt man das so auf Polnisch??)




(Koche das rein aus meiner Geschmacks Erinnerung als Kind heraus und habe da leider keinerlei Hilfe, also wenn da wer nen Tip / Rezept / Hilfe zu hat.. Würde mich das sehr freuen!)


so eine "zupa pomidorowa" habe ich noch nie gesehen :boisie :bezradny :prosi
Signatur von »Choma« Jeśli potrafisz śmiać się z siebie, będziesz miał ubaw do końca życia :D

Capricorn

Erleuchteter

  • »Capricorn« ist männlich

Beiträge: 14 535

Wohnort: Albendorf (Wambierzyce)

  • Private Nachricht senden

370

Freitag, 8. Februar 2019, 09:57

ich kaufe Fleisch nie im Supermarkt


Grundsätzlich gebe ich Dir Recht. So handeln wir in der Regel auch.
Es gibt aber einige Einkaufsgroßmärkte (nein, nicht Madrid), die das sogenannte "Markthallen"-Konzept eingeführt haben.
Die Ware optisch hervorragend präsentiert, die Verkäufer in der Lage zu erklären, was sie von wem verkaufen - und preislich natürlich durchaus anspruchsvoller.

Wir haben es ausprobiert - und waren sehr zufrieden. Deshalb werden wir auch bei Bedarf immer wieder zugreifen.
Signatur von »Capricorn« Das Denken ist auch eine Wirklichkeit,
sogar eine der wichtigsten im Menschenleben.

Wilhelm Ostwald

371

Freitag, 8. Februar 2019, 13:18

Ja, und dann habe ich mich auch mal wieder an Tomatensuppe gewagt ("Zupa Pomidorowa", sagt man das so auf Polnisch??)




(Koche das rein aus meiner Geschmacks Erinnerung als Kind heraus und habe da leider keinerlei Hilfe, also wenn da wer nen Tip / Rezept / Hilfe zu hat.. Würde mich das sehr freuen!)


so eine "zupa pomidorowa" habe ich noch nie gesehen :boisie :bezradny :prosi
Wie gesagt, ich koche die aus meiner Kindheitserinnerung heraus :bezradny

372

Freitag, 8. Februar 2019, 13:22

Es gibt gute und es gibt schlechte Supermärkte! Allerdings würde ich auch nie fertig mariniertes oder eingelegtes Fleisch kaufen :paluszkiem

olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

373

Freitag, 8. Februar 2019, 14:28

Es gibt gute und es gibt schlechte Supermärkte! Allerdings würde ich auch nie fertig mariniertes oder eingelegtes Fleisch kaufen :paluszkiem


zB zum Grillen usw - nee, das geht gar nicht.

Mit etwas Vorlauf kaufen wir hier:
https://lokalnyrolnik.pl/historia

Nach dem "Sauerbraten-Desaster" (zu Weihnachten waren alle skleps fast ausverkauft) Dat muss ich ja ma andas planen :whistling:

374

Freitag, 8. Februar 2019, 17:29

Hab früher auch mal nen "fertig" eingelegten Sauerbraten vom Metzger gekauft, war fast immer ne Enttäuschung, weil man leider nichts sehen kann.. aber waren oft die sehnigen Stücke die der Metzger da "verwertet" hat :(

Seit ich den selber einlege, bin ich nicht mehr enttäuscht worden :okok


So sah der letzte Sauerbraten aus (nach 4 Wochen eingelegt)





Und so dann, kurz bevor er auf dem Teller kam..


375

Freitag, 8. Februar 2019, 17:49

so eine "zupa pomidorowa" habe ich noch nie gesehen


@Choma
Dafür kann ich Tomatensuppe aber auch vom Grill! Hast du so, bestimmt auch noch nicht gesehen, oder? :wysmiewacz








olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

376

Freitag, 8. Februar 2019, 17:59

@Choma
Martyna und ich haben auch Differenzen ?( in Sachen der Saemigkeit bei Suppen und Sossen :(
Ich saemig, Sie wassermaessig 8)
Was meint Heinz dazu ?

olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

377

Freitag, 8. Februar 2019, 18:09

@ Danzig
hier in PL kann und wuerde ich gar nicht erst eingeschweisstest Fleisch kaufen, (In D auch nicht).

Jetzt koche ich schon so lange und kaufe immer noch ...eisse..., ich bin ein dupe.. 8)

Choma

Babcia

  • »Choma« ist weiblich

Beiträge: 5 322

Wohnort: Dolny Śląsk / Niederschlesien

  • Private Nachricht senden

378

Samstag, 9. Februar 2019, 02:58

@Choma
Dafür kann ich Tomatensuppe aber auch vom Grill! Hast du so, bestimmt auch noch nicht gesehen, oder? :wysmiewacz


neeeeeeeeeeee... aber es sieht interessant aus... :okok
Signatur von »Choma« Jeśli potrafisz śmiać się z siebie, będziesz miał ubaw do końca życia :D

olaf

Colin Kaepernick

  • »olaf« ist männlich

Beiträge: 4 271

Wohnort: nahe Katowice/PL

  • Private Nachricht senden

379

Samstag, 9. Februar 2019, 12:14

Wann schlaefst Du eigentlich, Gosia 8) :D

Choma

Babcia

  • »Choma« ist weiblich

Beiträge: 5 322

Wohnort: Dolny Śląsk / Niederschlesien

  • Private Nachricht senden

380

Samstag, 9. Februar 2019, 17:29

Wann schlaefst Du eigentlich, Gosia 8) :D

wenn ich müde bin :D
Signatur von »Choma« Jeśli potrafisz śmiać się z siebie, będziesz miał ubaw do końca życia :D

Zurzeit sind neben dir 5 Benutzer in diesem Thema unterwegs:

5 Besucher

Ähnliche Themen

Social Bookmarks