od Pol-SKA
Lebkuchenherz zum selber fertigen.
30g Eiweiß (die Menge von einem Ei)
Ca. 150g gesiebter Puderzucker
Zur Herstellung der Eiweißspritzglasur wird der Puderzucker durch ein feines Sieb gesiebt. Mit einem Handrührgerät und einer fettfreien Schüssel, wird das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz aufgeschlagen. Nach und nach gibt man den gesiebten Puderzucker dazu. Das schaumig rühren kann durchaus 10-15 Minuten dauern. Durch das Aufschlagen wird die Masse in etwa verdoppelt. Die richtige Festigkeit der Masse bestimmen Sie durch die sogenannte Fingerprobe. Sie nehmen etwas Eiweißspritzglasur zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn die finger auseinander nehmen, müssen zwei Spitzen stehen bleiben. Sofern dies nicht der Fall sein sollte, müssen sie noch weiter rühren und eventuell noch etwas Puderzucker dazu geben. Der Kreativität beim verzieren des Herzens sind keine Grenzen gesetzt
Samodzielne dekorowanie piernikowych serc
30g białka (białko z jednego jajka)
~150g cukru pudru
Aby przygotować masę (wyciskaną przez szprycę, tylkę) do ozdabiania serc z piernika należy cukier puder przesiać na drobnym sitku, by nie było grudek.
W misce ubić białko ze szczyptą soli, najlepiej ręcznym mikserem. W trakcie ubijania dodawać cukier puder. Ubijać około 10-15 minut. Objętość masy powinna się mniej więcej podwoić. Masa jest dobra, gdy jest sztywna (próba palcowa: wziąć dwoma palcami, np. kciukiem i wskazującym, trochę masy i gdy odsuniemy palce - "czubki" z masy powinny na palcach zostać, nie spływać). Jeżeli nie, należy nadal ubijać masę i ewentualnie dodać jeszcze cukier puder. Gotową masę wyciskać przez szprycę, worki dekoratorskie lub tylki. Kreatywność podczas dekorowania serc nie ma granic!
Dobrej zabawy i smacznego
Viel Spaß und guten Appetit