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Ich kenn nur Barszcz Czerwony ze Świeżych Buraczków - Barszcz Rot mit frischen roten Rüben
Potrzebujemy - Wir brauchen:
300 gram żeberek - Rippen
6 czerwonych buraczków - Rote Beete
1 dużą marchew grosse Karotte
1 średnią cebulę -mittelgrosse Zwiebel
1 średnią pietruszkę - mittleres Bund Petersilie
6 ziarenek ziela angielskiego - Piment
3 liście laurowe - Lorbeerblätter
200 g gęstej, kwaśnej śmietany - dicken Sauerrahm
kilka kropli soku z cytryny - ein paar Tropfen Zitronensaft
2 łyżki cukru Esslöffel Zucker
Fleischspülen, in drei Teile teilen. Lege sie in einem Topf, gieße drei Liter kaltes Wasser dazu. Wasser zum Kochen bringen, dann Salz dazu und Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen für ca. 40 Minuten.
In der Zwischenzeit waschen wir die Rüben, schälen und in kleine Bars teilen, mit zwei Esslöffel Zucker vermengen. Möhren schälen und bei den Zwiebeln die äußeren Blätter entfernen, beides nicht kleinschneiden.
Nach 30 Minuten kochen, die Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Nach 40 Minuten Kochzeit die Karotten und Zwiebeln zerkleinern. In Stücke zerteilen.
Frisch gemahlenem Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter zugeben. Mit leicht geöffnetem Deckel leicht weiterköcheln bis die Rote Beete weich ist.
Wir lassen es auf dem kleinen Feuer für einige Minuten.
Gieße eine große Tasse saure Sahne, ein paar Esslöffel kaltes Wasser und ein wenig Suppe zusammen und gut mischen. Die Sahne langsam in die Suppe einrühren. Aber nicht die Suppe zum Kochen bringen!
Und schließlich, nochmal mit Salz abschmecken.
Am besten mit gerösteten Kartoffeln und Ei serviert.
Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von »Dr.pc« (7. März 2017, 21:59)