Pierogi ruskie

ReniA

[COLOR=seagreen]Herzlichen Glückwunsch zum "Gebiss", Ola! [/COLOR]

Zu ruskie pierogi: Wenn du Schichtkäse 10% nimmst und ihn über Nacht im Sieb abtropfen lässt, müsste er eigentlich trocken genug sein. Denke ich mal... Versucht habe ich es allerdings nie. Kannst ja berichten.

Was den "Tworog" bei MixMarkt betrifft - als deren langjährige Stammkundin behaupte ich mal, dass alle Sorten aus Polen kommen. Früher waren sie auch gekennzeichnet, jetzt nicht mehr. Ich nehme den "domaschnij" mit 15 % . Der "derewjenskij" ist einen Tick trockener.

Beide Sorten sind nicht so fest wie der "twarog", den wir aus der Kindheit kennen. Dafür kann man sie besser verarbeiten...

Gutes Gelingen und viel Spaß!

Ola

Renia vielen vielen Dank für die ausführliche Anwort!!!
Werde dann wohl den "domaschnij" nehmen, und keine Experimente mit Schichtkäse machen.

lars726

Zitat

Original von Ola
Renia vielen vielen Dank für die ausführliche Anwort!!!
Werde dann wohl den "domaschnij" nehmen, und keine Experimente mit Schichtkäse machen.

... wie wäre es, um den geschmack nicht zu verderben, auf den käse zu verzichten?

Ola

Zitat

Original von Lars726
... wie wäre es, um den geschmack nicht zu verderben, auf den käse zu verzichten?

Dann wären es ja pierogi z ziemniakami
Wer will denn sowas essen?

Choma

Zitat

od Ola
Dann wären es ja pierogi z ziemniakami

czyli: ziemniaki w cieście / Kartofel in Teig interesujące!

kaimauer

Ich liebe pierogie in allen Versionen Bigos ist auch sehr lecker

McPomm

Richtig gut ist auch für die Füllung den Quark mit Bärlauch und Schnittlauch anzureichern. Das lässt das ganze ein Bisschen leichter wirken, obwohl ich es auch schwer mag

Letztes Jahr habe ich mit meiner Freundin spontan versucht mediterrane Pierogi zu machen. Wir haben als Füllung eine Art Pastete aus Schwein, schwarzen Oliven, Rosmarin und Thymian gemacht. Das war zwar denkbar unpolnisch, aber wahnsinnig lecker Das nenne ich doch mal Crossover-Küche

steffieLi

Hallo zusammen, liebe Gemeinschaft!

Heidi, danke dir fürs Rezept, das sieht super lecker aus!! Ich hätte aber noch ne Frage: sind das aber wirklich "ruskie Pierogy"?.. Die sehen aus wie die ukrainischen Teigtaschen, "Wareniki" nennt man sie. Füllung kann auch ganz unterschiedlich sein, Kartoffel, Quark, selbst Kirschen... aber das sind dann wohl Wareniki, und Pierogy sind in meinem Verständnis aus sozusagen trockenem Teig und auch größer. Oder ist es doch falsch??

LG
steffi

Heidi

Warenki höre ich zum ersten mal.
Wenn ich die Einträge bei Wikipedia vergleiche, dürften Warenki und Pierogi fast das gleiche sein. Nennt sich halt nur anders

Vielleicht kenn noch jemand anders irgend einen Unterschied?

steffieLi

Also für mich sind Pirogi nur das, ausschliesslich:

[Blockierte Grafik: http://ilforno.typepad.com/photos/uncategorized/pirogi_1.jpg]

Hier ist der Unterschied offensichtlich - der Teig ist ganz anders, die Größe ist ganz anders... oder vielleicht nennt man das nur in Russland "Pirogi" ?

Choma

Pierogi w Polsce są gotowane, nie pieczone

Ola

@steffieLi
das sieht aus wie Brötchen
sehen so russische Pirogi aus? was ist da drin?

poln. Pierogi werden gekocht, wie Choma schon schrieb.
Danach evtl noch kurz in die Pfanne und schön anbraten

Zu speziellen Anlässen können sie sogar auf den Grill

Choma

Zitat

od Ola
Zu speziellen Anlässen können sie sogar auf den Grill

Sulistrowice 2011 Może powtórzymy koło Gdańska?

steffieLi

Choma:
naja, genau SO sehen halt die oben erwähnten ukrainischen Wareniki aus, ich hab eine ganze Menge davon gesehen (...ja, und gegessen auch :milcze), als ich vor einem Jahr auf [color=#000000]Reise in der Ukraine[/color] war.

Zitat

Original von Ola
@steffieLi
das sieht aus wie Brötchen
sehen so russische Pirogi aus? was ist da drin?

Ja, hier in Deutschland erinnert es einen wirklich eher an ein Brötchen, stimmt... aber es ist doch was anderes
Füllung für Russische Pirogi kann unterschiedlich sein, genau wie bei Wareniki: Fleisch, Kartoffel, Sauerkraut, Kirschen... (also die können süß und salzig sein). Wenn eine "Babuschka" (Oma) mal echte russische Pirogi macht... mmmm, lecker ist das!!

Na gut, aber darüber streiten wir jetzt nicht, sagen wir einfach, dass polnische Pierogy und ukrainische Wareniki gekocht werden, während russische Pirogi gebacken werden! Fazit ist aber, dass diese ganzen Sachen super lecker sind, wenn hausgemacht, und ich hätte jetzt gleich sehr gerne eins oder zehn davon!!

Sonnige Grüße
steffie

elLopo

Habe irgendwo gelesen: "Pierogi ruskie - Russische pierogi" heissen in Russland "Polnische pierogi" und nicht Russische!:)

Aspekt

Zitat

od elLopo
Habe irgendwo gelesen: "Pierogi ruskie - Russische pierogi" heissen in Russland "Polnische pierogi" und nicht Russische!:)

"Ruskie" und "rosyjskie" ist im Polnischen nicht immer das Gleiche. Und in der sprachhistorischen Hinsicht ist die Sache erst recht verwickelt und kompliziert. Abgesehen davon, gibt es viele Bespiele dafür, dass in einem "Namensgeberland" eine gewisse Sache unter einem anderen Namen bekannt ist, und der Name sich gerade auf ein wiederum anderes Land bezieht oder hat mit einem Landesnamen nur beiläufig
http://pl.wikipedia.org/wiki/Bawarka
oder gar nichts zu tun.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Fasolka_po_breto%C5%84sku
http://de.wikipedia.org/wiki/Baked_Beans

Man kann natürlich über die Einzelheiten diskutieren, aber am Ende kommt heraus, dass ein "kotlet zbójnicki" und ein "kotlet pomorski" sowieso das Schweinefleisch ist.

elLopo

Es ging nicht darum, ob der Name Ruskie, oder Rosyjskie ist, sonder, dass in Russland, bzw Ukraine, das was in Polen "Ruskie pierogi" genannt wird, dort "Polskie Pierogi" heißt.

Aspekt

BITTE KEINE VOLLZITATE! - ellopo

http://obcyjezykpolski.interia.pl/?md=archive&id=305
http://www.rp.pl/artykul/351192.html

Demnach soll diese Speise "ruthenische Piroggen" oder "(Piroggen ruthenische Art)" heißen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Pirogge

Dominika_

BITTE KEINE VOLLZITATE! - ellopo

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