Vorbereitung ca. 40 Minuten
1 Portion = 580 kcal.
Zutaten für 4 Portionen
50 g durchwachsener Bauchspeck
3 - 4 Eßlöffel Öl
500 g Sauerkraut
3 Nelken
1 Zwiebel
1 Eßlöffel Wacholderbeeren
1 Prise Kümmel
1 Teelöffel Majoran
125 ml Weißwein
500 ml Fleischbrühe (Instant)
1 kg gekochte Pellkartoffeln
300 g Mehl
Salz
1 Ei
Zubereitung:
Bauchspeck würfeln und mit 1 Eßlöffel Öl im
Bratentopf anbraten. Das ausgedrückte Sauerkraut
hinzugeben. Die geschälte und mit Nelken gespickte
Zwiebel, Wacholder, Kümmel und Majoran
hinzugeben. Wein und Bouillon dazu gießen und bei
geringer Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Kartoffeln abziehen und durch eine Presse drücken,
auf ein Küchenbrett legen. Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei
hinzugeben und schnell einen Teig kneten.
Aus dem Teig ca. 2 cm dicke Rollen formen und in
schräge Stücke schneiden. Kopytka (Schupfnudeln) in
kleinen Portionen in Salzwasser kochen und mit einem
Schöpflöffel herausnehmen, abtropfen lassen.
Das restliche Öl in der Bratpfanne erhitzen, die
Schupfnudeln von allen Seiten goldbraun anbraten.
Sauerkraut mit Schupfnudeln und eventuell mit
gebratener Wurst servieren.
Ich lade alle dazu ein sich an den Mahlzeiten hier zu bedienen 
